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CONEJO CON CASTAÑAS

OTOÑO, tiempo de castañas, de caza, de melancolía y de buena cocina. Tiempo de “Pandemia”, de estar en casa cuidándonos y cuidando de los demás. Tiempo para ser responsables, para hacer muchas cosas. Pues vamos a utilizar algo de ese tiempo para retomar proyectos que teníamos aparcadas, como este blog. Vamos a aprovechar todos los ingredientes que esta gran tierra nuestra nos ofrece.

INGREDIENTES:

1 Conejo troceado.

1 Cebolla.

2 Dientes de Ajo.

300 gr de champiñones o setas.

200 gr de castañas frescas.

1 vaso de Coñac (200 ml)

1 Vaso de agua o caldo de verduras.

Sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Comenzamos preparando las castañas. En una cazuela con agua hirviendo las escaldamos durante 8 minutos. Apartamos del fuego y según podamos ir cogiéndolas, que no quemen, las pelamos bien y reservamos.

Ponemos el aceite en una cazuela, un chorro generoso, laminamos el ajo y lo ponemos en el aceite. Cuando empiece a dorarse, añadimos el conejo para sellarlo bien por todas partes. Una vez que esté listo, lo retiramos y reservamos.

Ponemos la cebolla en el aceite y pochamos bien. En el momento en el que esté transparente, añadimos el conejo, las castañas peladas, los champiñones o setas y el coñac.  Lo calentamos bien todo y flambeamos. Cuando se apague el fuego añadimos el agua y la rama de romero.

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Flambear conejo

Dejamos que se cocine tapado, a fuego lento, unos 40 minutos. Vigilamos que el líquido no se reduzca demasiado.

Y ya tenemos nuestro conejo con castañas. Una receta sencilla que acompaña a la estación tan bonita en la que estamos. En casa el conejo es una proteína que utilizamos mucho ya que nos permite aprovechar cosas que tenemos en casa.

¿Qué os ha parecido? os leemos en los comentarios.

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Clasificación de las diferentes gama de productos alimentarios.

Clasificación de las diferentes gama de productos alimentarios.

https://chefdecuisineluisperrone.wordpress.com/2011/11/14/clasificacion-de-las-diferentes-gama-de-productos-alimentarios/
— Leer en chefdecuisineluisperrone.wordpress.com/2011/11/14/clasificacion-de-las-diferentes-gama-de-productos-alimentarios/

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PATATAS GUISADAS CON CHIPIRONES Y BERBERCHOS.

Un buen primer plato para los días de invierno. La patata en una fuente de energía, vitaminas y minerales. Nos sacia, lo que impide que nos vuelva el hambre antes de tiempo.

Los chipirones: son un aimento saludable rico en proteinas y bajo en grasas. Es posible encontrarlos casi todo el año, suelen se descongelados.

Berberecho: alimento rico en hierro, muy bajo en grasas y porta multiples vitaminas y minerales.

Vamos con este plato de cuchara que agradeceremos al llegar a casa en estos días en los que el termometro no sube de 0º

Ingredientes: (para cuatro personas)

1/2 kilo de chipirones

300 gr.de berberechos.

8 langostinos crudos.

4 patatas grandes.

1 bolsa de tinta de calamar.

Aceite de oliva virgen.

cebolla blanca

cebolla morada

1 diente de ajo

perejil

pimiento rojo

1 tomate

1 cucharada de pimenton dulce.

1/2 cayena.

1 vaso de vino blanco

Agua.

Elaboracion:

En primer lugar: abrimos y limpiamos los chipirones. Ponemos los beberchos en agua con sal y lavamos los langostinos.

En una cazuela honda ponemos aceite de oliva, picamos las cebollas y las ponemos a pochar junto al pimiento tambien picado. Mientras se hace la cebolla y el pimiento, pelamos las patatas. En un mortero machacamos el diente de ajo, el perejil, la media cayena, añadimos la bolsa de tinta y agua para disorvela bien.

Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los chipirones cortados en cuadrados y los langostinos. Rehogamos bien, sacamos los langostinos y reservamos.

Vamos añadiendo las patatas chascandolas y rehogamos. Añadimos el pimentón, damos una vuelta e incorporamos el vaso de vino y el contenido del mortero.

Si las patatas se han cubierto, las llevamos a ebullición, las tapamos y ponemos el fuego al mínimo para que se hagan poco a poco.

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LASAÑA DE LEON

Como somos Capital gastronómica de España durante el 2018, hemos querido poner nuestro granito de arena convirtiendo un plato italiano en nuestro. Su principal ingrediente es la “MORCILLA DE LEÓN” . Esperamos llegar a las expectativas del lema del año “León manjar de reyes”.

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