Hoy traemos una receta de nuestra tierra “Botillo“.
Según la RAE: “Embutido grueso redondeado hecho principalmente con carne de cerdo no desprovista de huesos.”
El botillo está hecho con partes del despiece del cerdo: embutido, ahumado y semicurado. Es un producto típico de León. Concretamente de la zona del Bierzo; aunque también se hace en Galicia, y Asturias. En cada región se elabora de una manera diferente.
El nuestro lo hemos comprado en nuestra carnicería habitual y esta hecho con costilla, lengua y rabo de cerdo.
Que esté mejor o peor depende de la elaboración, el adobo y el ahumado. Os recomiendamos comprarlo en vuestra carnicería habitual o en grandes superficies, con el sello de denominación de origen.
Ingredientes para 4 0 6 personas
1 botillo.
1 repollo de berza.
2 patatas grandes.
Agua.
Sal.
Dos hojas de laurel.
Elaboración
Nosotros lo hemos hecho en la olla. Cubrimos el Botillo con agua y le agregamos dos hojas de laurel. Cerramos la olla y dejamos que se haga durante una hora, debe quedar tierno sin llegar a deshacerse. Mientras se cocina, pelamos las patatas y troceamos la berza.
Cuando el botillo está listo cocemos la berza y las patatas en el mismo agua durante unos veinte minutos o hasta que la patata esté cocida.
Ponemos el botillo en una fuente rodeado de la berza y la patata. Y voilà, ya tenemos nuestro plato típico preparado.
TRUQUI: Dejamos enfriar el caldo de cocción y lo desgrasamos. Con él podemos hacer una sopa con pasta, tipo “sopas de ajo“, con la berza y la patata o simplemente como caldo. También podemos congelarlo para usarlo posteriormente en guisos como patatas con carne.
¡Deseamos que disfrutéis mucho de este plato de nuestra tierra!
