Carne

BOTILLO

Hoy traemos una receta de nuestra tierra “Botillo“.

Según la RAE: “Embutido grueso redondeado hecho principalmente con carne de cerdo no desprovista de huesos.”

El botillo está hecho con partes del despiece del cerdo: embutido, ahumado y semicurado. Es un producto típico de León. Concretamente de la zona del Bierzo; aunque también se hace en Galicia, y Asturias. En cada región se elabora de una manera diferente.

El nuestro lo hemos comprado en nuestra carnicería habitual y esta hecho con costilla, lengua y rabo de cerdo.

Que esté mejor o peor depende de la elaboración, el adobo y el ahumado. Os recomiendamos comprarlo en vuestra carnicería habitual o en grandes superficies, con el sello de denominación de origen.

IMG_4357

Ingredientes para 4 0 6 personas

1 botillo.

1 repollo de berza.

2 patatas grandes.

Agua.

Sal.

Dos hojas de laurel.

Elaboración

Nosotros lo hemos hecho en la olla. Cubrimos el Botillo con agua y le agregamos dos hojas de laurel. Cerramos la olla y dejamos que se haga  durante una hora, debe quedar tierno sin llegar a deshacerse. Mientras se cocina, pelamos las patatas y troceamos la berza.

Cuando el botillo está listo cocemos la berza y las patatas en el mismo agua durante unos veinte minutos o hasta que la patata esté cocida.

Ponemos el botillo en una fuente rodeado de la berza y la patata. Y voilà, ya tenemos nuestro plato típico preparado.

IMG_4363

TRUQUI: Dejamos enfriar el caldo de cocción y lo desgrasamos. Con él podemos hacer una sopa con pasta,  tipo “sopas de ajo“, con la berza y la patata o simplemente como caldo. También podemos congelarlo para usarlo posteriormente en guisos como patatas con carne.

 

¡Deseamos que disfrutéis mucho de este plato de nuestra tierra!

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s